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【穴】サバサンド。

来週からしゃぶしゃぶ京都のランチ営業が始まるのだが、その中のメニューの1つサバサンドが最終仕上げに入った。

料理長が何度もソースを変え工夫に工夫を重ね、ようやくたどり着いたソースがサバとパンにピッタリ合いなかなかいい感じで仕上がった。

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【穴】アメリカンスタイルすき焼き。

しゃぶしゃぶ京都でなかなか珍しい鍋を目にしてしまった。 ウェイトレスがすき焼きを食べたお客さんの鍋を下げてきて洗い場でクスクス笑っている。 どうしたの?と聞いてみるとそのウェイトレスはクスクス笑いながら僕の方を見て鍋を傾 […]

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【穴】しゃぶしゃぶvsすき焼き。

しゃぶしゃぶ京都がオープンして1週間経ち、しゃぶしゃぶとすき焼きの売り上げを比べてみた。 僕の予想は圧倒的にしゃぶしゃぶで、すき焼きはそんなに出ないと予想していたが、すき焼きも意外に出てしゃぶしゃぶ6割すき焼き4割といっ […]

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【穴】「剣客商売」落ちている500円玉を全力で拾い上げて合計...

まるで神社のお賽銭箱が、僕の目の前に置いてある感じである。 次から次へと、勝手に小銭が僕の口座の中に飛びこんで来てくれる。。。 ・・・かの如く、小銭だろうがなんだろうが、とにかく反射的に斬りまくった。

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【穴】計略「東京情報」発動で+51万1,246円/日給(ゴゴ)本陣...

6月27日(火)いつものように戦場に繰り出し、「居合抜き」の剣を振るっていると・・・。突然、本陣の大将軍に仕える遥か上のレベルのスーパー軍師による計略「東京情報」が発動されたようだ。

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【穴】反応。

なんとか初日の営業を終えお客さんからの反応を見てみるとなかなかいい手応えを感じている。 シアトルにはしゃぶしゃぶ専門店はあまりなく、特に日本スタイルのしゃぶしゃぶを食べたいと思うとあまり無いと言うのが今のシアトルの現状だ […]

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【穴】初レジ締め。。。

なんとか初日の営業を終え、僕にはレジ締めをしなければいけない。 すでにレジ会社の人が数日トレーニングに来てくれて色々説明してくれて自分なりに理解していたつもりだったが、レジを閉めようとしてサーバーのチップを入力しようとし […]

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【穴】初営業!

ついにしゃぶしゃぶ京都がオープンした! 感想から言うとキッチンもサーバーも頑張ってくれたが、かなりの改善が必要と感じた。 もちろんある程度想像していたことなのでそんなに驚くことではないが、少しお客さんを待たせてしまった。

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【穴】13日の金曜日vs大安。

ついにしゃぶしゃぶ京都がオープンすることになる。 今回は最初の3日間は知り合いを呼んでトレーニングを兼ねて営業を開始する。 そして一般には17日の火曜日から営業することになる。 13日が初めて売り上げの入る日なので僕の中 […]

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【穴】「アメックスセンチュリオン」で支払う「ストリップハ...

「ストリップハウス」で絶品のステーキ 「ソーホー」で一度「剣客遣米使節団」は解散。各々別行動をすることになった。 僕はしばらくMacBookでパチパチした後、少し遅れる形でニューヨーク入りした同じく「剣客遣米使節団」のメ […]

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【穴】今日から僕(私)はその先の世界へ・・・「居合抜き」...

晴れるとも、曇るとも言えない、あやふやな空模様の今日。朝9時の開戦と共に、戦場に立った僕は、不思議な感覚を覚えた。 毎日立っている戦場、けれども、僕には全く違う光景に見えたからだ。

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【穴】和牛到着。

しゃぶしゃぶ京都で使う和牛が店に届けられた。 今回初めて和牛を取るのでどのようなものが来るか少し不安だったが、ものを見てみるとなかなかの良い霜降り加減で見た目はバッチリだった。 と言うことで料理長と2人で早速和牛の試食を […]

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【穴】予約。

先日、Facebookでしゃぶしゃぶ京都のグランドオープニングの日を告知したところ、その日のうちに予約の電話があった。 今は特に大きな宣伝はしてなく、Facebookでこっそり告知をしているのみだ。

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