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【穴】仕込み開始!

こちらでレストランをオープンする場合、最終的に保健所の検査を通るまで食材をオーダーできない。

先日、Shabu Shabu Kyotoもようやく保健所の検査をパスして営業許可が降りたので、早速食材をオーダーして仕込みを開始した。

今回はキッチンに料理長がいるので、キッチンの仕事は料理長がメインで準備をしてくれる。

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【穴】最終検査。

先日保健所の最終検査が行われた。 結果は、、、 検査は通らなかった。。。 といっても、今回指摘されたところは数時間で修理出来るような簡単な事なので、検査員も写真を送ってくれればそれでいいからと言うことで早速修理して検査員 […]

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【穴】「剣聖」を目指す心得「自未得度先度他(じみとくどせ...

一流の「剣客」たるもの、自分が悟りの境地に到達して、人生においてお金の問題から救われてしまう前に。まずは、仲間たちも共に救われるように考えることが重要。 僕たち「剣客」は、自らに問わなければならない。自分さえよければと、 […]

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【穴】天井タイルはめ込み。

前回の検査で検査員が天井のタイルを8割くらいなら取り付けても良いと言うゴーサインが出たので僕たちは早速天井のタイルを取り付け始めた。 既に僕たちはカットするのに時間のかかるタイルは切り取り付けてあったので、残りのタイルを […]

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【穴】フレーミングインスペクション。

フレーミング インスペクションとは天井の骨組みを検査することで、僕たちは今、検査員とこのフレーミング インスペクションについてかなりもめている。。。 検査員が言うには窓ガラス付近の骨組みが問題だと言う、専門家を雇って見て […]

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【穴】メニュー最終調整。

印刷するギリギリで修正しなければいけないところ発見し、早急に修正してもらい最終的にメニューの印刷を開始した。 今回のこの修正箇所も今までメニューを何度も見直していたがそれでも見つけられなかった。 デザイナーと一緒に印刷屋 […]

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【穴】卒園式。

先日息子が通っている日本語学校の卒園式があった。 この日本語学校にはもちろん両親が日本人の人や、ハーフの人など色々な人が居てみんな頑張ってシアトルで日本語を勉強している。

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【穴】ウォールストリートの「チャージングブル」と「恐れを...

ニューヨークマンハッタンの朝食は、「エッグ・ベネディクト」。 ニューヨークマンハッタンの朝、僕が日頃家族と共に住んでいるジョホールバルとは、ちょうど12時間の時差で昼夜ピッタリ真逆。時差で頭がぼんやりしながらも、ニューヨ […]

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【穴】「剣聖」を目指す心得「随所作主(ずいしょにしゅとな...

金融資本主義の社会の中で、お金が必要とされる世の中で生きているとしても。家族・恋人と自分のために、お金が必要で、仕事をすることが迫られる場合であっても。何者にも束縛されることなく、常に自分の中の軸をぶらすことなく主体性を […]

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【穴】開幕戦。

来週、シアトルマリナーズはクリーブランド インディアンスを迎えて開幕戦が行われる。 マリナーズファンの僕としてはもちろん今年も開幕戦に行こうと思っている。 それに今年のマリナーズは大きな違いがある。

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【穴】桜の季節。

長い冬を抜けシアトルにも春がやってきた。 シアトルには四季があり、日本と同じようにこの季節は桜を楽しむことができる。 といっても日本のように至る所で桜が咲いているわけではなく、シアトルのおすすめ桜スポットはシアトル大学の […]

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【穴】イチロー離脱。

6年ぶりにシアトルマリナーズに復帰したイチロー選手の人気は相変わらでオープン戦でもすごい人気だ! そんなイチロー選手が先日のオープン戦で打席に立つ事はなく、1回の守備だけついてケガで交代してしまったのだ。 怪我の少ないイ […]

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【穴】HVAC

前回のHVAC(空調システム)の検査で指摘された場所があったので、早急に業者の人に来てもらい、1日かけて直してもらい再検査を受けることになった。 そして、検査当日検査員が店に現れ前回指摘されたところを確認していた。

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