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【穴】Mala Pho.

僕は以前中国の成都に行ってからmalaの使う料理のファンになってしまった。

Malaとは日本の山椒のようなもので食べると辛さと同時に口がしびれてきて何ともクセになる味だ。

成都にいた時の僕のお気に入りは麻婆豆腐がダントツでお気に入りだった。

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【穴】Dough Zone Dumpling House.

最近友人が鼎泰豊より美味しい店を発見したと言うので早速行ってきた。 僕はチャイニーズフードを食べる時,鼎泰豊がお気に入りなのだが値段は決して安い方ではない。 そして今回発見したDough Zone Dumpling Ho […]

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【穴】八百屋見学。

しゃぶしゃぶ京都で使う八百屋さんの倉庫見学させてもらってきた。 今回は僕と料理長で八百屋の倉庫見学と食材リストの確認も兼ねて2人で大きな倉庫に行ってきた。 時間通り9時半になると待ち合わせの場所に僕の担当者とアシスタント […]

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【穴】生ビール!

今日は待ちに待ったしゃぶしゃぶ京都の生ビールの取り付け作業が行われる。 生ビールのkegはすでに2日前から冷やしてあるので当日作業が終了するとすぐに生ビールを飲めるように準備してある。 生ビールの取り付け作業は2時間位で […]

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【穴】屋上にモーター。。。

しゃぶしゃぶ京都のキッチンの大型換気扇のモーター取り付け作業が始まった。 この建物は4階建なのだがどうにかして4階まで大きなモーターを持っていかなければいけないのだ。 方法としてはクレーン車で吊るし上げるのが一般的なのだ […]

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【穴】シアトルの御節。

アメリカも年が明け2018年になった。 アメリカの正月は日本人的には日本と全く違うので変な感じがするのだが僕たち日本人はそれなりに苦労してみんな正月を楽しんでいる。 今回僕の正月の楽しみの1つは懐石シェフHiroの作った […]

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【穴】シアトルの新年。

新年あけましておめでとうございます。 シアトルも日本から17時間遅れて無事新年を迎えることができました。 今年は家族で家のテレビでスペースニードルのカウントダウンを見ながら年を越すことになった。 と言うことで僕たち家族は […]

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【穴】Walk in Cooler(大型冷蔵庫)。

しゃぶしゃぶ京都のwalk in coolerの取り付けが完了した。 デリバリーのおじさんが山積みになったwalk in coolerをトラックから落としそうになった時はマジで冷や汗が出たが特にダメージもなく店まで運び込 […]

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【穴】Seattle Seahawks大ピンチ!

今シーズン残すところあと1試合。。。 今シアトルシーホークスはプレーオフ進出をかけギリギリのところで戦っている。 今週末の最終戦でもしアトランタファルコンズが負けてシアトルシーホークスが試合に勝つと滑り込みでプレーオフ進 […]

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【穴】ホワイトクリスマス。

北海道より緯度の高いシアトルは雪がよく降りそうなイメージだが実際住んでみると思っているほど雪はあまり降らないのだ。 今年はなんと珍しくクリスマス前日から雪が降り2008年以来9年ぶりのホワイトクリスマスとなった。 やっぱ […]

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【穴】Happy Holiday.

アメリカでクリスマスシーズンになるとメリークリスマス! やハッピーホリデー!とよく声をかけたりかけられたりするが昔はこの2つの言葉の違いがよくわからなかった。 メリークリスマスと言ってしまうとキリスト教の人はいいがそれ以 […]

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【穴】Opus One.

しゃぶしゃぶ京都では高級和牛しゃぶしゃぶもあると言うことで、高級ワインもメニューに入れることにした。 その名は「Opus one」だ! まさに僕のお気に入りのワインの1つだ。 シアトルではopus oneの仕入れ先がそん […]

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【穴】水漏れ。。。

つい先日、大型換気扇のライトテストをパスして、次はその煙突を大型換気扇の上に取り付けようとしているのだが、ここで少し問題が発生した。 今のキッチンのレイアウトでは煙突をつけるために水のパイプを少し動かさなければいけない。

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