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【穴】肉。

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しゃぶしゃぶ京都で使う肉屋さんも決まり、これで全ての業者は揃ったので後は最終検査をパスしてオープンするのみだ!

まだ店には肉を買って保存することができないので、試食用に肉を買い家でスライスして食べてみようと思う。

肉は近くのマーケットでも買えるが、実際僕たちが注文する肉屋さんの肉を食べてみたかった。

場合によってはブランドが違ったり、味や値段が違うこともあるので、実際に食べてみるのが1番いいと思う。

ということで料理長にタレをもう一度仕込んでもらい、来週店で使う肉を試食してみることにする。

今回は同時に冷凍庫の調子も確認するので、全てうまくいくことを期待している。

肉の管理にはかなり気をつかうので、しっかり調整していきたいと思う。

つづく

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