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【穴】仕入れ開始。

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オープンが迫っているしゃぶしゃぶ京都では、ついに食材の仕入れが始まった。

と言ってもまだ最終的な検査が終わっていないので、念のため衛生局に確認をして仕入れを始めてもいいか確認し、okが出たので早速業者に注文してみた。

今回初めてしゃぶしゃぶ京都のオーダーを入れるので、取り敢えず必要と思われる食材を一通り注文してみた。

今はまだ最終検査が終わっていないので肉や魚、野菜等は買えないが検査をパスしてすぐに仕込みに入れるように準備できるものは今から準備しているのだ。

今回はキッチンの料理長がいるので僕がメインでキッチンの仕事をするわけではなく、僕はホールをメインで見ていきたいと思う。

オープンが近づき、やることは盛りだくさんだが何から手をつけていいのか考えているところだ。。。

初めてのレストランオープンではないので超緊張するわけではないが、いい感じの緊張感がだんだん出てきた。

後はオープンに向けてしっかり考えて突っ走っていきたいと思う!!!

つづく

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