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【穴】八百屋見学。

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しゃぶしゃぶ京都で使う八百屋さんの倉庫見学させてもらってきた。

今回は僕と料理長で八百屋の倉庫見学と食材リストの確認も兼ねて2人で大きな倉庫に行ってきた。

時間通り9時半になると待ち合わせの場所に僕の担当者とアシスタントが出てきて僕たちを倉庫の中へと案内してくれた。

早速倉庫に入るとそこは冷蔵庫の中で温度管理もきちんとされていて、きれいに管理されていると言うのが第一印象だ。

今回は全てを見せてもらうと言うわけではなく僕たちが気になる食材の品質とミニマムオーダーの量を確認してきた。

この八百屋さんはシアトルエリアでは最大の八百屋でほとんどの野菜は手に入るらしい。

倉庫見学は1時間ぐらいで終わり後は食材リストを確認して僕たちは八百屋を後にした。

これで八百屋のセットアップも完璧だ!

後は準備ができたらオーダーをするのみ。

オープンはすぐそこまで来ている。グランドオープンが待ち遠しい!

つづく

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