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【穴】衛生局。

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突然しゃぶしゃぶ京都に衛生局の検査員が現れた。

検査員が入ってきた瞬間、僕は抜き打ち検査が来たとすぐに気づいた。

アメリカのレストランでは年に1-2回抜き打ち検査があるのだ。

基本的にレストランの食べ物が安全に管理されているかをチェックしていくのだ。

検査員が特に気にしているのが冷蔵庫の中の温度だ。

僕はその事はよく理解しているので、店の中の冷蔵庫は頻繁に温度をチェックしていたため、特に問題なくパスできた。

他には食材を店に並べるときの順番など細かいルールがいくつもあるが、しゃぶしゃぶ京都は無事に検査にパスし最高ランクのエクセレントの証書をいただき入り口のドアに貼ってある。

皆さんもシアトルで飲食店に入る時は衛生局のランクをチェックするのもいいと思う。

エクセレントかグッドならいいがそれ以下なら店内がかなり汚い恐れがあるので、僕はあまりオススメしない。

日本と違いいろいろ細かいルールがあるが、こちらでビジネスをしていく以上アメリカのスタイルに合わせなければいけない。

これでオープンしてから2回目の検査だったが2回ともエクセレントだったので、今後も店内をきれいに保ち常にエクセレントを貰うようにしたい。

スタッフも検査員が来た時の動きをよく理解しているので僕も安心だ。

恐らく今年はもう検査員は来ないと思うが、いつ抜き打ちテストが来られても対応出来るようにいつも店内は綺麗にしておきたい。

つづく

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