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【穴】シアトルライフ シアトルでKaiseki Lunch.

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今回はシアトル京都人会主催の懐石ランチの会に参加して来た。

今回懐石料理を作ってくれるのは最近シアトルでどんどん有名になって行くKaiseki Chef俵さんだ。

俵シェフは京都の先斗町の料亭で修行をされ、そしてシアトルで懐石料理を広めたいと言う思いでシアトルに来られてコツコツとイベントなどで地道な活動をされていた。

そして2月に日本でおこなわれた日本食料理人コンテストにアメリカ予選を勝ち抜いてアメリカ代表として参加されたりとこれからの活躍が期待されているシェフの懐石料理なので僕もかなり期待していた。

今回の懐石ランチの会にはシアトルでは伝説の寿司シェフSHIROさんも参加されていた。

他にも弁護士さんなど色々な職業の方とも知り合えて非常に貴重な時間だった。

そしてメインの懐石料理はどうだったかと言うと僕は「大満足」だった。

俵シェフのこだわりは地元の新鮮な旬の食材をメインに使い季節感をたっぷり出して食べている方を満足させてくれるような懐石料理だったので大変満足している。

懐石料理でも少しアメリカの物を足してうまくシアトルにとけ込んだ懐石料理だったので今後も定期的に俵シェフの懐石料理を食べに行きたいと思う。

シアトル俵さんのような本物のKaiseki Chefがいると僕たちの様にシアトルに住んでいる人には非常に貴重な存在だ、日本の季節感のある料理がシアトルで食べれると言うのは大変貴重な事だ。

僕は俵シェフの料理のファンになったので今後もどんどん応援して行きたい。

さらに今後もっと俵シェフの様に本物を提供出来るシェフが日本から続いて来てくれるのを期待している。

日本にいれば当たり前のあなたの技術それがアメリカに来れば大変貴重な技術へと変わるのだ、もしアメリカにあこがれがあるシェフには是非チャレンジしてもらいたい。

チャレンジして後悔するのとチャレンジしないで後悔するのは大きな違いが僕はあると思う。。。

つづく

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