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【穴】Arashi Ramen こだわりの豚骨スープ:プロディーラーダイス物語

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今、Arashi Ramenは豚骨スープ1本で勝負している訳だが、アメリカにも豚骨ラーメンブームが起こり、次から次へとラーメン屋がオープンしている。

といっても全ての店がおいしいラーメンを提供しているという訳でもないようだ。

つまり偽物のラーメン屋も本物に紛れ込みながら営業しているという訳だ。

最近はチャイニーズ系の人達がビジネスのにおいを嗅ぎ付けラーメンビジネスを狙っているが、いざ店をオープンさせようとした時に行き着く問題があるのだ。それはまだアメリカにはラーメンシェフが少なすぎるという事だ。

ラーメンは見た目は簡単そうだが、実際ラーメン屋を経営していくという事は非常に難しい事だと思う。

僕の所にも沢山の問い合わせが今でもあるが、僕は自分のビジネスを成長させる為に店に張り付いているので他の人の店を手伝うというのは、今は無理な状態だ。

そこでラーメンシェフはいないけどラーメン屋をオープンしたいという人達は、業者がもっている出来合いのスープのもとにお湯を足してスープを作っているのだ。

味はおいしい物もあれば、いまいちの物もありスープの会社によって色々違うように思う。

出来合いのスープで作ったラーメン屋が全てだめという訳でもなく、大忙しの店もあるのも事実だ。

僕の店は、スープは各店舗で作るようにと決めている。

理由は今後5年、10年経った時にお客さんは今よりラーメンの事を知り、味の違いも分かってくる人も出てくると思う。

何といってもあのイチローをうならせたスープなので、僕は絶対の自信を持っている。

面倒でも出来合いスープは使わず、店で作るというこだわりは変えるつもりはない。

将来お客さんがこの違いに気づいてくれると信じて、近道はせずコツコツ、黙々進んで行こうと思う。

楽な方に行きたくなる自分もいるが僕は手間のかかる方を選んだ。この選択は間違いないと信じている。。。

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