シアトルにオープンしたArashi Ramenは、一番大変な最初の１ヶ月をなんとか乗り越え２ヶ月目に突入する事になった。
１ヶ月を終えた時点での人気ラーメンベスト３を紹介してみよう。
まず第３位、ブラックガーリックラーメン！
特製豚骨スープに手間ひま掛けて作った自家製マー油を合わせた香ばしい香りのする豚骨ラーメンだ。香ばしい香りが好きな人にはお勧めの一杯だ。
次に第２位、スパイシーみそラーメン！
こちらも特製豚骨スープに秘伝のみそダレを合わせそこにフルーツの甘みを微妙に聞かせたスパイシーペーストを合わせ辛さと甘さが絶妙にみそにとけ込んだスープが決め手のラーメンだ。
僕はあまりスパイシーな物はあまり好きではないが、自分で作るスパイシーみそラーメンは大好きだ。ランチにちょくちょく食べてしまうくらいくせになってしまう。
そしてぶっちぎりの第１位は！
ダダダダダダダッ…
Arashi ramen！
さすがに店の名前がついているだけあって初めてのお客さんは、まずこのラーメンを注文する人が多い。もちろんリピーターもどんどん増えて来ている状態だ。
Arashi ramenの内容は、同じく特製豚骨スープに試行錯誤して出来た自家製塩タレを合わせ、トッピングに半熟卵、ネギ、もやし、チャーシュー３枚、のり３枚となかなか豪快な一杯だ。
チャーシューが３枚も乗っているのでチャーシューから出てくる油もうまくスープに混ざり、バランスよく仕上がっている。
他にもまだまだ紹介したいラーメンはあるのだが、今回はまず１ヶ月目を終えた状態のベスト３を紹介してみた。
２ヶ月目が終った時にはまたどうなっているのか皆さんに紹介したいと思う。
キッチンはうまく回っていて特に大きな問題はないと思うが、ウェイトレスのサービスがまだまだなのでこれからはサービスの向上になるように努力して行きたいと思う。
アメリカでのレストランビジネスはサービスにかなり気を使わないとお客さんからの評価は下がって行く一方という事は良く分かっている。いくら美味しいラーメンを作ってもなかなか成功出来ない。
日本からよく大手の飲食店が出店しにくるが、失敗している典型的な例はサービスの事を理解出来ていないからだ。
運良く僕はアメリカ生活１４年になるので、このサービスの事はよく理解しているつもりだ。Arashi ramenが成功するかどうかはサービスが大きな鍵を握る事になるだろう。。。
さあ気合いを入れて２ヶ月目も乗り切るぞ！
