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【穴】Arashi Ramenの1ヶ月は順調に過ぎていった:プロディーラーダイス物語

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レストランビジネスで一番大変な最初の1ヶ月をなんとか無事に乗り越える事ができた。というより僕の中では順調すぎた1ヶ月だった。

当初予想していた入客数を遥かに上回るお客さんが食べに来たがそれでも特に大きな問題は起きずに毎日があっという間に過ぎて行った。

オープン当初のラーメン屋でよくやってしまうスープ切れもなく来店してくれたお客さんにラーメンを提供出来たのは良かったと思う。

オープンして1ヶ月目の手応えは今の所予想以上に良いので逆にうまく行き過ぎて怖い所もあるが、レビューの評価も良い評価をつけてもらっているので、このままブレないようにやって行けば問題ないと思う。

これからの目標は、最低今の売り上げをキープしながら僕たちの休みを週休1日から週休2日にして、週6日営業から週7日営業に出来るようにすることだ。

僕の予定では、今年いっぱいはラーメンシェフのトレーニングに集中して年明けから週休2日にして店は週7日営業出来るようにする。

香港人パートナーともよくミーティングをしているがこのままうまく行けば年明けに2軒目の物件を探し始めようという事になっている。

出来れば来年の夏までにもう1軒オープン出来るように調整して行こうという事で話は進んでいる。

もう既にお金の準備はできているようなので、後は物件と人がうまくそろえば2軒目の準備が始まるので来年もまた忙しくなりそうだがやっていて楽しいので忙しいのも大歓迎だ。

家族3人で始まったシアトルでの新しい生活は今の所大満足と言っていいほど順調に進んでいる。仕事に遊びと毎日が大忙しだが楽しく生活しているシアトル最高!

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