カジノの穴メンバーズプロフィール
しゃぶしゃぶ京都
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【穴】反応。

なんとか初日の営業を終えお客さんからの反応を見てみるとなかなかいい手応えを感じている。 シアトルにはしゃぶしゃぶ専門店はあまりなく、特に日本スタイルのしゃぶしゃぶを食べたいと思うとあまり無いと言うのが今のシアトルの現状だ […]

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【穴】初レジ締め。。。

なんとか初日の営業を終え、僕にはレジ締めをしなければいけない。 すでにレジ会社の人が数日トレーニングに来てくれて色々説明してくれて自分なりに理解していたつもりだったが、レジを閉めようとしてサーバーのチップを入力しようとし […]

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【穴】初営業!

ついにしゃぶしゃぶ京都がオープンした! 感想から言うとキッチンもサーバーも頑張ってくれたが、かなりの改善が必要と感じた。 もちろんある程度想像していたことなのでそんなに驚くことではないが、少しお客さんを待たせてしまった。

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【穴】13日の金曜日vs大安。

ついにしゃぶしゃぶ京都がオープンすることになる。 今回は最初の3日間は知り合いを呼んでトレーニングを兼ねて営業を開始する。 そして一般には17日の火曜日から営業することになる。 13日が初めて売り上げの入る日なので僕の中 […]

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【穴】和牛到着。

しゃぶしゃぶ京都で使う和牛が店に届けられた。 今回初めて和牛を取るのでどのようなものが来るか少し不安だったが、ものを見てみるとなかなかの良い霜降り加減で見た目はバッチリだった。 と言うことで料理長と2人で早速和牛の試食を […]

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【穴】予約。

先日、Facebookでしゃぶしゃぶ京都のグランドオープニングの日を告知したところ、その日のうちに予約の電話があった。 今は特に大きな宣伝はしてなく、Facebookでこっそり告知をしているのみだ。

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【穴】味の最終確認。

今、しゃぶしゃぶ京都では味の最終確認を行っている。 今までも味見は行なっていたが実際の量より少なく作っていたので、ものによっては多少味が違うものがあったので料理長にアジャストしてもらった。 微妙なところだったのでこのまま […]

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【穴】カメラの調整。

しゃぶしゃぶ京都で使うために以前友人からもらったセキュリティーカメラの最終調整を行った。 カメラのケーブルは既に取り付けてあったので今回はモニターの調節をしてもらい、さらに携帯電話で映像を見れるようにセットアップしようと […]

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【穴】グランドオープン!

ついにしゃぶしゃぶ京都がオープンする。 まずは知り合いだけ呼んで三日間営業する。 無料で知り合いを招待してもよかったのだが、ウェイトレスにお金のやり取りも練習してもらいたいので今回は30%オフで来てもらうことにした。

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【穴】仕込み開始!

こちらでレストランをオープンする場合、最終的に保健所の検査を通るまで食材をオーダーできない。 先日、Shabu Shabu Kyotoもようやく保健所の検査をパスして営業許可が降りたので、早速食材をオーダーして仕込みを開 […]

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