カジノの穴メンバーズプロフィール
しゃぶしゃぶ京都
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【穴】八百屋見学。

しゃぶしゃぶ京都で使う八百屋さんの倉庫見学させてもらってきた。 今回は僕と料理長で八百屋の倉庫見学と食材リストの確認も兼ねて2人で大きな倉庫に行ってきた。 時間通り9時半になると待ち合わせの場所に僕の担当者とアシスタント […]

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【穴】Overture

しゃぶしゃぶ京都で提供するプレミアムワインはOvertureに決定した。 Opus oneとも迷ったが今回はOpus oneの2ndボトルのOvertureにした。 2ndボトルと言ってもopus oneに引けを取らない […]

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【穴】生ビール!

今日は待ちに待ったしゃぶしゃぶ京都の生ビールの取り付け作業が行われる。 生ビールのkegはすでに2日前から冷やしてあるので当日作業が終了するとすぐに生ビールを飲めるように準備してある。 生ビールの取り付け作業は2時間位で […]

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【穴】屋上にモーター。。。

しゃぶしゃぶ京都のキッチンの大型換気扇のモーター取り付け作業が始まった。 この建物は4階建なのだがどうにかして4階まで大きなモーターを持っていかなければいけないのだ。 方法としてはクレーン車で吊るし上げるのが一般的なのだ […]

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【穴】Walk in Cooler(大型冷蔵庫)。

しゃぶしゃぶ京都のwalk in coolerの取り付けが完了した。 デリバリーのおじさんが山積みになったwalk in coolerをトラックから落としそうになった時はマジで冷や汗が出たが特にダメージもなく店まで運び込 […]

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【穴】Opus One.

しゃぶしゃぶ京都では高級和牛しゃぶしゃぶもあると言うことで、高級ワインもメニューに入れることにした。 その名は「Opus one」だ! まさに僕のお気に入りのワインの1つだ。 シアトルではopus oneの仕入れ先がそん […]

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【穴】水漏れ。。。

つい先日、大型換気扇のライトテストをパスして、次はその煙突を大型換気扇の上に取り付けようとしているのだが、ここで少し問題が発生した。 今のキッチンのレイアウトでは煙突をつけるために水のパイプを少し動かさなければいけない。

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【穴】ライトテスト。

今キッチンの大型換気扇の最終工事に取り掛かっているのだが、煙突を天井に吊るしあげる前に溶接したダクトのつなぎ目に隙間がないか確認するため、ライトテストと言う検査が行われた。 ダクトの溶接自体は僕が見た感じ特に問題ないと思 […]

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【穴】石英。

今日はしゃぶしゃぶ京都のカウンターの取り付けの日だ。 僕たちがカウンターで使うのは石英と言う人口の石でできたものを使うのだ。 店に運ばれてきた石英はまだ穴の開いていない状態だったので店で穴を開けるのを見守っていた。

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【穴】Manny’s.

今回はしゃぶしゃぶ京都で使う生ビールを1種類決めた。 全部で3種類の生ビールを置くのだが日本のビールは1種類シアトルの地ビールが2種類となる。 今回決めたのは僕のお気に入りのビールの1つでもあるManny’s […]

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